Libro REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACIÓN, CIRCULACIÓN Y COMERCIO DE GRASAS COMESTIBLES (ANIMALES, VEGETALES Y ANHIDRAS), MARGARINAS, MINARINAS Y PREPARADOS GRASOS›Título TÍTULO IV

Art. 20

En vigor desde 7 oct 1991

Esta grasa, para su uso comestible sin transformar, deberá cumplir las especificaciones siguientes: Caracteres organolépticos Líquido oleoso o masa de consistencia entre sólida y líquida, según la temperatura ambiente, de color amarillo claro, olor característico y sabor agradable, suave y un tanto aromático. Densidad a 40º C./agua a 15º C 0,903-0,908 Índice de refracción n D 40º C) 1.449-1.452 Título (ºC) 23-29 Índice de saponificación (mg. de KOH/gramos) de grasa 237-252 Índice de yodo (Wijs) 14-22 Materia insaponificable < 0,8 % Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa) < 0,3 Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa) < 10 Índice de Reichert-Meissi (*) 4-7 Índice de Polenske (*) 9-11 Índice de Kirchner (*) 0,5-1,0 Materia volátil a 105º C. (máximo) 0,2 % m/m. Impurezas (máximo) 0,05 % m/m. Contenido en jabón (máximo) 50 p. p. m. (*) El valor de estos índices es orientativo, no excluyendo su determinación la posibilidad de utilizar, para diferenciación, la técnica de cromatografía de gases. Metales pesados (máximo): Hierro 1,0 p. p. m. Cobre 0,2 p. p. m. Plomo 0,1 p. p. m. Arsénico 0,1 p. p. m. Se modifica por el art. único.3 del Real Decreto 1356/1991, de 13 de septiembre. Ref. BOE-A-1991-23408 .

Tus anotaciones

Pro

eli/es/rd/1981/04/10/1011#art-20