Libro REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACIÓN, CIRCULACIÓN Y COMERCIO DE GRASAS COMESTIBLES (ANIMALES, VEGETALES Y ANHIDRAS), MARGARINAS, MINARINAS Y PREPARADOS GRASOS›Título TÍTULO IV
Art. 17
En vigor desde 30 mar 2013
Los denominados primeros jugos y los sebos alimenticios, pera uso comestible sin transformación cumplirán las siguientes especificaciones:
Primeros jugos Sebos comestibles Caracteres organolépticos Color blanco, cremoso o amarillo pálido. Olor y sabor característicos y exentos de olores y sabores extraños. Sin olor a proteína en descomposición. Color blanco sucio o amarillo pálido. Olor y sabor característicos y exentos de olores y sabores extraños. Sin olor a proteína en descomposición. Densidad relativa (40º C./agua a 20º C.) 0,893-0,898 0,893-0,904 Índice de refracción (n D 40º C.) 1.448-1.460 1.448-1.460 Título (ºC) 42,5-47 40-49 Índice de soponización (mg. KOH/gr. de grasa) 190-200 190-202 Índice de yodo (Wijs) 32-47 32-50 M. insaponificable <10 gr/Kg. <12 gr/Kg. Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa) < 1mg./gr. < 2,0 mg./gr. Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa) < 3 < 10 Materia volátil a 105º C. (máximo) 0,3 % m/m. 0,3 % m/m. Impurezas (máximo) 0,05 % m/m. 0,05 % m/m. Contenido en jabón (máximo) Ninguno 0,005 % m/m.
Se derogan los límites de metales pesados por el del Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo. Ref. BOE-A-2013-3402#a1-2 . Se modifica por el art. único.1 del Real Decreto 1356/1991, de 13 de septiembre. Ref. BOE-A-1991-23408 .
Tus anotaciones
Proeli/es/rd/1981/04/10/1011#art-17