Art. 3
Características cualitativas de los huevos
En vigor desde 17 ago 2023
Artículo 3
Características cualitativas de los huevos
1. Los huevos de la categoría A deberán presentar las siguientes características cualitativas:
a)
cáscara y cutícula: de forma normal, limpias e intactas;
b)
cámara de aire: de altura fija no superior a 6 milímetros; no obstante, la altura de los huevos que se comercialicen con la indicación «extra» no podrá ser superior a 4 milímetros;
c)
yema: visible al trasluz solo como una sombra, sin contorno claramente discernible, que se mueva solo levemente al girar el huevo y regrese a su posición al volver a colocarlo en una posición central;
d)
clara: transparente y traslúcida;
e)
germen: desarrollo imperceptible;
f)
materia extraña: no permitida;
g)
olor extraño no intencionado: no permitido.
2. Se clasificarán en la categoría B los huevos que no reúnan las características cualitativas fijadas en el apartado 1. Los huevos de la categoría A que dejen de presentar estas características podrán ser degradados a la categoría B. Los huevos que no estén marcados en los diez días siguientes a la puesta serán huevos de la categoría B.
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