Art. 8
Control del agua absorbida y del contenido total de agua en los cortes de carne de aves de corral
En vigor desde 6 oct 2025
Artículo 8
Control del agua absorbida y del contenido total de agua en los cortes de carne de aves de corral
1. El método de análisis contemplado en el artículo 14, apartado 2, del Reglamento Delegado (UE) 2026/343 figura en el anexo II del presente Reglamento («técnica química»).
2. Las autoridades competentes designadas por los Estados miembros velarán por que los mataderos o centros de despiece, adscritos o no a mataderos, adopten todas las medidas necesarias para cumplir las disposiciones del artículo 14 del Reglamento Delegado (UE) 2026/343 y, en particular, por que:
a)
excepto en caso de refrigeración por aire de canales de pavo, se lleven a cabo controles periódicos del agua absorbida en los mataderos, de conformidad con el artículo 6, apartado 1, incluso en el caso de las canales de pollo y pavo destinadas a la producción de cortes de carne fresca congelados y ultracongelados enumerados en el artículo 14, apartado 2, del Reglamento Delegado (UE) 2026/343;
b)
se registren y conserven los resultados de los controles durante un año;
c)
se marque cada lote con su fecha de producción; la fecha de producción de cada lote forme parte del registro de producción.
3. Los controles del contenido de agua mencionados en el apartado 1 se llevarán a cabo con las frecuencias adecuadas determinadas en función del riesgo y por muestreo en cortes de aves de corral congelados o ultracongelados de cada centro de despiece en que se efectúen dichos cortes, de acuerdo con el anexo II. Dichos controles no podrán realizarse en el caso de los cortes de aves de corral con respecto a los cuales se presenten pruebas a la autoridad competente de que se destinan exclusivamente a la exportación.
4. El artículo 6, apartados 2 al 5, y el artículo 7 se aplicarán, mutatis mutandis, a los cortes de aves de corral contemplados en el artículo 14, apartado 2, del Reglamento Delegado (UE) 2026/343.
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