Art. 4
Presentación de las canales de aves de corral
En vigor desde 6 oct 2025
Artículo 4
Presentación de las canales de aves de corral
1. Las canales de aves de corral se presentarán a la venta en una de las formas siguientes:
a)
parcialmente evisceradas («sin intestinos», «atadas»);
b)
con menudillos;
c)
sin menudillos.
2. Podrá añadirse en el envase el término «eviscerada/s».
3. Las canales parcialmente evisceradas son aquellas de las que no se han extraído el hígado, el corazón, los pulmones, la molleja, el buche ni los riñones.
4. Cuando no se haya retirado la cabeza en las presentaciones de canales contempladas en el apartado 1, la tráquea, el esófago y el buche podrán permanecer en las canales.
5. Los menudillos comprenderán únicamente el corazón, la molleja y el hígado, el oviducto, las yemas y los huevos listos para poner obtenidos de gallinas de desvieje en el matadero, así como todas las demás partes que los consumidores consideren comestibles en el mercado en el que el producto esté destinado al consumo final. El hígado se habrá separado de la vesícula biliar; la molleja se habrá separado de su membrana córnea y se habrá vaciado de su contenido; el corazón podrá llevar o no el pericardio.
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