Art. 9
9 / 23En vigor desde 1 jul 2019
Es la masa madre en la cual los microorganismos se encuentran en estado fisiológicamente inactivo, por haber sido sometida a un tratamiento de secado, pasterización o equivalente, pero que conserva propiedades organolépticas que mejoran la calidad de los productos finales.
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Proeli/es/rd/2019/04/26/308#art-9