Libro REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACIÓN, CIRCULACIÓN Y COMERCIO DE GRASAS COMESTIBLES (ANIMALES, VEGETALES Y ANHIDRAS), MARGARINAS, MINARINAS Y PREPARADOS GRASOS›Título TÍTULO IV
Art. 21
25 / 39En vigor desde 7 oct 1991
Esta grasa, para su uso comestible, sin transformación, deberá cumplir las especificaciones siguientes:
Caracteres organolépticos Masa pastosa o sólida a temperatura ambiente, de color amarillo claro o rojizo e inestable térmicamente. Densidad a 40º C./agua a 15º C 0,890-0,900 Índice de refracción n D 40º C) 1.453-1.460 Título (ºC) 38-46 Índice de saponificación (mg. de KOH/gramos) de grasa 195-206 Índice de yodo (Wijs) 45-58 Materia insaponificable 0,5-1,2 % Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa) 0,3 Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa) < 10 Índice de Reichert-Meissi (*) 1 Índice de Polenske (*) 1 Índice de Kirchner (*) 1 Materia volátil a 105º C. (máximo) 0,2 % m/m. Impurezas (máximo) 0,05 % m/m. Contenido en jabón (máximo) 50 p. p. m. Metales pesados (máximo): Hierro 1,0 p. p. m. Cobre 0,2 p. p. m. Plomo 0,1 p. p. m. Arsénico 0,1 p. p. m.
(*) El valor de estos índices es orientativo, no excluyendo su determinación la posibilidad de utilizar, para diferenciación, la técnica de cromatografía de gases.
Se modifica por el art. único.4 del Real Decreto 1356/1991, de 13 de septiembre. Ref. BOE-A-1991-23408 .
Tus anotaciones
Proeli/es/rd/1981/04/10/1011#art-21